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A HIDDEN TREASURE

关于我的祖父

最初这只是一个很有意思的游戏。我想把它写成一本书。

并不像我们每天都能听到的故事。我和我的父亲雷蒙多设法从仅有的、不多的线索中,找到之前和祖父一起工作过的人:他们中有的已经八十岁高龄,有的九十岁高龄,有的甚至已到期颐之年。在我祖父加布里埃尔去世后的15年时间里,没有人想到过要做这件事情,而我觉得现在已经到了必须要做的时候了。 但我们还是要一步一步来:我很清楚这一定是一个非常精彩的故事,写一本关于我祖父如何开创冰淇淋事业的书,这简直是一个纯粹的空想。我只了解故事的一部分,而这还得感谢我的父亲,因为他在做律师之前跟着祖父工作过一段时间,我所缺的是祖父创业初期的资料,除了几张照片和少数文件,其他都无从得知。在那么大的家族中,难道真的没有一个人将它们保存下来吗? 某天早晨,我和父亲不经意间找到了位于罗马诺·卡纳韦塞乡下房子的钥匙,我的祖母曾经住在那里。钥匙串上还挂着帕多瓦的圣安东尼勋章,还有一个金黄色的小十字架,我的祖父加布里埃尔生前几乎从不离身。 这个钥匙在厨房里放了15年:祖母总是找不到正确的锁,她几乎用它开遍了所有的抽屉和箱子。 我突然想起来一件皮革和帆布的旅行箱,他们只用过一次,锁的旁边印有名字首字母的缩写:G.C.(Gabriello Cecchi)。它一直被放在位于罗马诺·卡纳韦塞房子的地下室里。小时候我经常在地下室里玩耍,我把它叫做“放枪的房间”,因为祖父总在这里放一些他打猎用的武器。 旅行箱是锁着的,那把锁非常小,只能用小钥匙打开。 我在那里找到了“切基”冰淇淋的全部历史。笔记、公证书和手写发票,特奥菲洛·桑松写给祖父的信,照片、剪报、比耶拉篮球俱乐部鲁迪·班纳特签名的“切基”冰淇淋橡皮艇、旧的铁质广告牌、明亮的霓虹灯指示牌、广告草图、纸杯和冰淇淋底座。虽没有找到任何祖父写的日记,但那个旅行箱中却依然有很多有价值的东西。那里有每种冰淇淋的制作方法,正是凭借这些冰淇淋配方,才使“切基”这个品牌声名远扬:Capriccio, Canestrino, Secchiello, Mattonella, Graziella, Nobilino, Parigina, Canguro, Mela Cha Cha Cha和美味无穷的Cecchino。 我简直不敢相信,这就像一场梦:旅行箱中还有制作冰淇淋的原始配方,按古法制作的奶油、鸡蛋奶酪汤、都灵的一种软巧克力糖和其他种种。在这个世界上,只有一个人拥有这个配方,这个人是都灵的一位有名的“冰淇淋大师”,他做的冰淇淋很有品质。我的祖父加布里埃尔在退休之前将所有的制作配方都给了他。如今他仍然小心翼翼地保留着这些配方,以至于我都不敢张口向他要,这主要是出于对他的尊重。 我翻遍了整个旅行箱,研究了所有的图片,阅读了所有的笔记、信件和制作方法,浏览了所有相册和旧广告,现在我可以说,我了解“切基”冰淇淋了。没有开头也没有结尾的记忆碎片伴随了我的整个童年,如今它们也终于有了合理的开端和结束。不完整的故事也终究初步成型,也有了重要意义。丢失的东西往往会出现在我们意想不到的地方。它终于出现的那一刻,足以让我目瞪口呆。因为我好像看到了祖父加布里埃尔当年工作的情景,以及其当年创业的艰辛。正如我亲身经历过一样。 当然我还有很多遗憾,我并没有见到其位于维诺沃的现代化工厂里的写字台,或者他最初开始创业的、位于Palestro路2号的冰淇淋店:一个像他这样的成功企业家总是能给我们提供很多建议,从托斯卡纳到都灵,他创立了意大利为数不多的、最重要的冰淇淋产业之一。我要继续他的事业。但我并没有放弃写书的想法,只是现在已然是必须重振“切基”冰淇淋昔日辉煌的时候了,这也是我的祖父在1936年所想的事情,还有那些配方,那些故事,这些都是我们家族的故事。

斯特凡诺·切基

History

有关切基家族手工冰淇淋的故事还要从1936年都灵的帕莱斯特罗大道2号说起。这仅仅是一个故事的开端,但却与高质、创新和热爱工作这几个关键词相关。





1936年,加布里埃洛•切基决定搬到都灵。虽然生于托斯卡纳大区的蓬泰布贾内塞小镇,但却是从在法国的意大利移民那里领悟到手工冰淇淋的艺术。 他夫妻两人连同兄弟唐克雷迪,在帕莱斯特罗大道开了第一家冰激凌店,店里设有200个座位,而且手工作坊也就在门店里头。冰淇淋店的生意迅速发展,除了得力于当时都灵的黄金时代,当然还有其独家供应的著名黄奶油,该产品一度被认为是都灵最好的冰淇淋。 这种特别的奶油正是加布里埃洛取得成功的不二法门。店面位于帕莱斯特罗大道,海蓝色玻璃材质的招牌上选用金色斜体印刷了“切基家族手制天然冰淇淋”(Cecchi Gelati Naturali)这几个字,这似乎解释了其成功秘诀的一部分。加布里埃洛一直使用精心挑选的高质原材料,混入秘密调料,造就了这种让人难忘的奶油。 二次世界大战后,意式冰淇淋多年以来都是大众喜爱消费的甜食。大家都在追求更好的配方,发明食用冰淇淋的新颖方式。当年盛行采用钢制圆口杯当容器,在桌子上享用冰淇淋,后来增多了一种新的薄脆饼干筒来盛冰淇淋,以方便带走食用。 都灵最出名的三家冰淇淋招牌是切基(Cecchi)、菲奥里奥(Fiorio )和佩皮诺(Pepino)。还有一些没有店面的个体,像特奥菲洛•桑松,骑着冰淇淋车,在街上四处兜售他好朋友——加布里埃洛手工制作的冰淇淋。



二战结束时,加布里埃洛与游击队并肩作战,成为意大利加里波第77部队的旅长,也是西班牙的第三国际的指挥员。同时,切基冰淇淋店完成了工业化进程这一飞跃举措。位于帕莱斯特罗大道的这家店虽然面积有限,但无法阻挡店主的雄心壮志,他希望这种高质产品能走出都灵,面向世人。 接下来他引进了新机器和技术来实现自己的梦想。第一家生产基地建于亚巴特•沙努街,最初聘请了40个员工。 切基家族手工冰淇淋主要有四种:木棍冰淇淋、脆皮甜筒冰淇淋、饼干冰淇淋和小桶装冰淇淋。生产基地不仅引进了现代的巴斯德杀菌机器,而且还有布鲁托和波埃里奥(姓氏:卡尔皮贾尼)两兄弟提供的凝冻技术。此外,切基手工冰淇淋在皮埃蒙特和利古里亚大区设有销售和送货服务,建立了自己的小型商业网络。生产量逐渐增大,同时,以简洁为主的早期推广活动也在进行。




上世纪60年代时,加布里埃洛•切基合理地调整公司产业结构,并全身心投入工业生产领域。接着,在维诺沃小镇新建了一个现代化的生场基地,面积达3000平方米。在他身边帮忙的还有自己的儿子赖蒙德,刚刚毕业于法律专业。 这时的切基手工冰淇淋已经拥有300名员工,其120家销售代理布满了整个北意大利和法国蔚蓝海岸的部分区域,而销售点更达1500个。 品牌一直以来是领导市场的主要因素,市场通信部尝试找到一个更容易为人所识、与时俱进的标记。在这种背景下,他们设计了一个名为“小切基”(Cecchino)的卡通形象人物,生动传达了企业所需传播的信息,为冰淇淋代言。在冰箱上或公共场所的铭牌上随处可以见小切基的图案,旁边画有各式各样的冰淇淋。不同的冰淇淋的命名也作了相应的调整,如:灵动冰淇淋(Capriccio)、 小篮子冰淇淋(Canestrino)、 小桶冰淇淋(Secchiello)、瓷砖冰淇淋 (Mattonella)、 优雅冰淇淋(Graziella)、贵族冰淇淋(Nobilino)、 炉灶冰淇淋(Parigina)、袋鼠冰淇淋(Canguro)和苹果恰恰舞(Mela Cha Cha Cha)。 市场通信部的策略也涵盖了体育领域,切基冰淇淋店和比耶拉篮球俱乐部(参与篮球甲级联赛)联系起来,著名代言人包括鲁迪•本尼特和查利•卡野埃里斯。 加布里埃洛经营的切基冰淇淋店获得“劳动骑士”的称号,连同其他9家冰淇淋品牌(Motta、 Alemagna、 Besana、 Algida、Chiavacci、Sammontana、Toseroni、 Sanson 和 Tanara)成为了意大利最著名的前10名冰淇淋企业。之后,赖蒙德•切基连任了两年行业协会主席。 上世纪七十年代初,企业合并现象十分普遍。切基手工冰淇淋企业发展到顶峰,后来被百味来集团旗下的Tanara公司收购,并和Motta和Alemagna冰淇淋品牌同属Sme集团。

加布里埃·惬奇(Gabriello Cecchi)随后成为了Italgel集团的研发主管。在二十世纪八十年代初创立高档餐饮品牌 Antica gelateria del Corso,创立之后很快便得到公众的青睐。骑士先生本人一步步亲自推动了项目的发展,打造出一些列令人难忘的产品,如:椰子冰淇淋、柠檬冰淇淋和著名的松露冰淇淋。1993年,Italgel集团食品业务以4750亿里拉被出售给了瑞士雀巢公司。惬奇(Cecchi)家族从此离开了冰淇淋王国,除了加布里埃(Gabriello)骑士的妻子路易萨·惬奇(Luisa Cecchi)的兄弟西尔瓦诺·莫舍尼(Silvano Moschini),他在Nizza大道开设的手工冰激凌店将家族的传统延续下来。流传至今的古老冰淇淋秘密被西尔瓦诺所传承,帮助他赢得了国际大奖和意大利红虾与慢食指南(Gambero Rosso e Slow Food)的认可。


加布里洛(Gabriello)的孙子斯特凡诺·加布里埃·惬奇(Stefano Gabriello Cecchi)是一家唱片公司的创始人、奢侈品牌制造商和全球通讯顾问,他决定重现祖父加布里洛(Gabriello)的神器配方,在不丢失当年风味的基础上制作出符合现代标准的产品。得益于现代冷藏技术,斯特凡诺(Stefano)将这些风味带到了全世界各地。故事始于1936年的都灵,一切从都灵重新出发。

FOUR GENERATIONS


 
Raimondo - 1870
他是托斯卡纳的一位小土地所有者,当时他便开始进行冷冻技术和调制技巧的实验,之后将其传给了他儿子加布里洛(Gabriello)。他的一些发明直到今天仍在使用。
 

 
Gabriello - 1914
加布里落(Gabriello)是一位授勋骑士,他从父亲那里学习了制作冰淇淋的先进技术,并在法国对其进行了改良。1936年至1973年,他是惬奇(Cecchi)冰淇淋历史上的伟大工匠和领导者,当然也是一战后意大利冰淇淋产业的最重要的代表。在被雀巢收购后之后,直到二十世纪九十年代为止他一直继续担任雀巢集团Italgel和Motta公司的荣誉总裁兼首席执行官。在他的一生中,他被授予了瑞典圣布里吉达军事勋章、共和国授勋骑士、劳动骑士等头衔,还因在慈善事业上的贡献被比利时皇室授予“Commander deur Premiere Classe du Merite”勋章,并在解放都灵的游击战后被意大利军队授予十字勋章。
Wikipedia - Gabriello Cecchi
 

 
Raimondo - 1938
毕业于法律系,他在惬奇(Cecchi)冰淇淋发展的黄金时期加入了父亲的事业,并成为了百味来(Barilla)品牌的营销大师,他通过子公司Tanara收购了Italgel旗下的4个品牌,然后转交给了雀巢公司。莱蒙多(Raimondo)曾是Mato,Alemagna,Besana,Algida,Chiavacci,Sammontana,Toseroni,Sanson,Tanara全国协会两年任期的总裁,并且曾是Celati Cecchi Biella,一只曾参加意大利甲级联赛的篮球队的主席和赞助商。在1973年卖掉惬奇之后,他负责管理了都灵的圣卡洛(San Carlo)精品店直到90年代。2000年,他接受了“Canottieri Esperia 1886”企业总裁一职,他还负责了冬奥会奥组委在2006年创建的“萨克森之家”(Casa Sassonia)十多年来的主持运营工作。
 

 
Stefano - 1971
市场营销与传播学领域专家,他在美国上过大学,在伦敦大学学习了经济学,并在伦敦一直居住到他30岁那一年。在纪念骑士诞生100周年,即2014年时,他将Gelati Cecchi这个创于1936年的老品牌重新带到世人面前,通过国际化的公司组织,通过找回曾经的配方和外部冷藏技术便使全世界能够再次品尝到其祖父那令世人难忘的冰激凌口味。
Wikipedia - Stefano Cecchi
 







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在我们的冰淇淋店,每天使用牛奶、奶油和有机鸡蛋制作新鲜的冰淇淋,不添加任何防腐剂。
 

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GELATICECCHI(ITA).pdf

Gelati Cecchi - Family History (Download PDF)